طرق ذبح الحيوانات المتّبعة في ألمانيا

طرق تخدير وإعدام الحيوانات الأهلية المتبعة في ألمانيا بحسب تعليمات حماية الحيوان أثناء الذبح

VO (EG) Nr. 1099/2009

إعداد: د.إيمان الشريف دكتوراة من جامعة برلين الحرة في صحة وتكنولوجيا اللحوم

 

 


 مقدمة

تسبب طريقة الذبح بحد ذاتها ومع أفضل الشروط التقنية المتّبعة:

  • الألم والقلق والإرهاق والخوف ومعاناة أخرى لدى الحيوان. ويتوجّب على الشخص المرافق للحيوان في المسلخ اتّخاذ التدابير اللازمة لتجنبيهه الألم والتقليل ما أمكن من الإرهاق والمعاناة لديه أثناء الذبح كالامتناع عن ضربه مثلًا.

  • يمكن أن يؤثّر كل من الألم والإرهاق والخوف على نوعيّة اللحم. لذلك من المهم معاملة الحيوان بطريقة جيدة حتى مرحلة الذبح من أجل الحصول على نوعيّة لحم أفضل.

  • يجب تفادي الألم الناتج عن الذبح بإجراء التخدير الذي يؤدي إلى فقدان الوعي وبالتالي عدم الإحساس بالألم الناتج عن الذبح وما يليه.

مراحل عملية الذبح حسب القوانين الأوروبية

  • التخدير
  • قطع واحد على الأقل من الأوعية الدموية في الرقبة
  • تعليق الذبيحة و تصفيتها من الدم
  • السلخ
  • تفريغ أحشاء الذبيحة
  • نقل الذبائح لغرفة التبريد
  • تقطيع الذبيحة

 طرق التخدير والإعدام (القتل الرحيم) المتّبعة في ألمانيا


  • ضرب الرأس  Kopfschlag.
  • تخريب الدماغ بالطلق الناري  Feuerwaffenschuß
  • السحق  Zerkleinerung
  • طلقة المطرقة  Bolzenschuß
  • الصعق الكهربائي  Elektrische Durchströmung
  • الحقن المميت  Tödliche Injektion
  • كسر العنق  Genickbruch
  • الحمام المائي المكهرب  Wasserbad
  • الخنق بثاني أوكسيد الكربون   Kohlendioxid-Betäubung

 ضرب الرأس  Kopfschlag

الحيوان المستهدف: الأغنام والماعز والدواجن والخنازير لغاية وزن  5 كغ.
الطريقة: ضربة قوية على منطقة محددة من الرأس تسبب ضررًا جسيمًا للدماغ.
تطبق الطريقة خارج نطاق المسالخ وبحالات فردية لا تتوفر فيها طرق التخدير الأخرى.

 تخريب الدماغ بالطلق الناري / استخدام سلاح ناري (طلقة أو أكثر)  Feuerwaffenschuß / Kugelschuss

 الحيوان المستهدف: الخيول، الأبقار،الأغنام، الماعز والدواجن في حالات الإعدام الإضطراري / القتل الرحيم.
الطريقة: تحدث هذه الطريقة ضررًا جسيمًا للدماغ وغير عكوس بسبب تطبيق طلقة أو أكثر مخترقة للجمجمة ومخربة للدماغ.

 طلقة المطرقة  Bolzenschuß

المخترقة وتطبق عند الخنازير في حالات الإعدام الإضطراري والذبح في المنازل وكطريقة بديلة في حالة تعطل الطرق الأخرى.
حيث تحدث هذه الطريقة ضررًا جسيمًا للدماغ وغير عكوسة بسبب تطبيق ضربة مخترقة للجمجمة مخربة للدماغ.
 

غير المخترقة تطبق لدى الأغنام والماعز (>١٠ أشهر)، الأبقار و الدواجن (أرانب، رومي).
حيث تحدث هده الطريقة ضررًا جسيمًا للدماغ وغير عكوسة بسبب تطبيق ضربة على سطح الجمجمة ولكن غير مخترقة للدماغ.
تشبه عملية ضرب الرأس، ولكن هنا باستخدام آلة.

 الصعق الكهربائي  Elektrische Durchströmung

 الحيوان المستهدف: الأغنام والماعز، الأبقار والدواجن.
الطريقة: تطبيق ملقط كهربائي على منطقة الصدغين مع تمرير تيار كهربائي في الدماغ يحدث صرعًا دماغيًا عامًا ينتج عنه حركات تقلصية تظهر خاصةً في الأطراف.
الوقت اللازم لحصول الصعق هو  4 ثوانٍ على الأقل؛ وفي حالات خاصة يخفّض لـ2 ثانية كحالات الذبح حسب طرق الشريعة الإسلامية. تعليمات حماية الحيوان (§14 الفقرة 2 النقطة 3).
شدة التيار الكهربائي الدنيا في  في حالة الصعق الكهربائي 
 

الحقن المميت  Tödliche Injektion

الحيوان المستهدف: كل أنواع الحيوانات.
الطريقة: حقن مواد دوائية تؤدي إلى الموت وتتم تحت إشراف الطبيب البيطري.
الهدف: إعدام الحيوان الميؤوس من شفاء مرضه والذي لا يمكن استخدام لحمه للاستهلاك البشري.

كسر العنق  Genickbruch

الحيوان المستهدف: الدواجن بوزن ليس أكثر من ثلاثة كغ.
الطريقة: تتم هذه العملية يدويًا أو آليًا بمد وتدوير عنق الحيوان بحيث يؤدي إلى نقص التروية الدماغية.
تستعمل في حالات خاصة كالإعدام الإضطراري وبحال عدم توفر الطرق الأخرى.
يسمح للشخص الواحد بتطبيق هذه الطريقة لعدد من الطيور لايتجاوز ٧٠ طيرًا في اليوم.

الحمام المائي المكهرب  Wasserbad

الحيوان المستهدف: الدواجن
الطريقة: بتمرير تيار كهربائي في حمام مائي يمر فيه رأس وعنق الحيوان خلال مدة زمنية ما بين ٤-٦ ثوان.
يحدث التيار صرعًا دماغيًا وتوقفًا للقلب.
في حالات إعدام الطيور الجماعي بهذه الطريقة، يمرر رأس الطير في الحمام المائي المكهرب لمدة ١٠-١٥ ثانية.

شروط الصعق في الحمام المائي عند الطيور

 الخنق بثاني أوكسيد الكربون   Kohlendioxid-Betäubung

تستخدم الطريقة عند الخنازير بشكل خاص.
تتم عملية الخنق بحشر الخنازير في غرفة محكمة الإغلاق تحتوي على غاز ثاني أوكسيد الكربون بنسبة ٨٠٪ حد أدنى. تكون الغرفة موصولة بجهاز لقياس تركيز الغاز من بداية ضخ الغازوحتى نهاية العملية.
يبدأ ضخ الغازات بعد ٣٠ ثانية من دخول الحيوانات للغرفة، وتستمر عملية الضخ ١٠٠ ثانية تفقد الحيوانات بعدها الوعي وتسقط لتنتقل للمرحلة التالية في عملية الذبح.
في حالات الإعدام، تبلغ مدة التعريض للغاز ١٠ دقائق.

تستخدم هذه الطريقة عند الدواجن أيضًا ويجب أن يصل تركيز الغاز خلال الثانية الأولى حتى ٤٠٪ مع مراقبة الطيور داخل حجرة الغاز.

الفترة الزمنية الفاصلة مابين التخدير والذبح

يختلف الزمن مابين التخدير والذبح بحسب نوع التخدير والحيوان

Entblutung قطع الوريدين (الذبح) - تصفية الدم

يتم الذبح آليًا أو يدويًا بقطع أوعية الدم الرئيسية دون تعرض المريء والممرات الهوائية للأذية أو للقطع.
يعلق الحيوان من إحدى قائمتيه الخلفيتين ليتم تصفيته من الدم.

المراجع

  • Europäisches Halal-Zertifizierungsinstitut (EHZ)
  • Tierärztliche Vereinigung für Tierschutz e. V. (TVT): Empfehlungen zu Töten von Nutztieren durch Halter oder Betreuer, Merkblatt Nr. 75
  • Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 der Rates vom 24. September 2009, über den Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung
 
 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

شكرًا لك على التعليق.

مواضيع قد تهمّك

ماذا نحمل في حقيبة حياتنا؟

الحقيبة الثقافية   يُحكى * أن الشاعر العباسي عليّ بن الجهم دخل على الخليفة المتوكّل وأنشده:   أَنتَ كَالكَلبِ في حِفاظِكَ لِلوُدْ ...

مواضيع مفضّلة